Традиционные блюда крымской кухни

Традиционные блюда крымской кухни

Крымская национальная кухня вобрала в себя гастрономические традиции множества народов. В нее внесли свой вклад проживавшие на территории полуострова украинцы, евреи, татары, караимы, греки, русские и др. Каждая нация предпочитала свои блюда, которые постепенно становились привычными и приходились по вкусу местным жителям. Соседство с Турцией и Болгарией также оказало влияние на местную кухню: в ней появились восточные сладости, аналогичные турецким, и фаршированные перцы, в подражание болгарским. 

Популярные крымские блюда из мяса

Лагман, плов и сарма (или долма) – основные мясные блюда, которые любят готовить в Крыму. Лагман – вариант густого супа из баранины с овощами и лапшой. Плов делается из баранины с рисом. Сарма – вид голубцов с виноградными листьями вместо капустных.

Кубете – традиционный слоеный мясной пирог с луком и картофелем. Кроме традиционного мяса, для начинки могут использовать курицу, рис, сыр и др. С рубленым мясом, перемешанным с луком, делаются и треугольные пирожки самса. Чир-чир – крымский аналог чебурека. Яркий представитель караимской кухни, чир-чир начиняется мясом либо же овощами. Ятнык – еще одна разновидность чебуреков: в слоеное тесто заворачивается рубленое мясо с кусочками помидоров, перца, сыра и зелени, и все запекается на раскаленной поверхности без масла.

Сладкие блюда Крыма

Пахлава – излюбленное лакомство на всем Крымском побережье. Делается она из слоеного теста с начинкой из меда и орехов, нарезается ромбиками. Аналог пахлавы чисто крымского происхождения – так называемые сахарные палочки – шекер къыйыкъ. Выпекается он также из слоеного теста, плюс сверху заливается сахарным сиропом.


Широко известное печенье курабье принадлежит к национальной крымской кухне. По традиционному рецепту оно готовится из топленого молока, сахара, небольшого объема спирта и муки.

Варенье в Крыму варится из местных экзотических фруктов – айвы, абрикосов, кизила, крымских слив – изюм-эрика. Оригинальное варенье готовится из розовых лепестков, оно нежное по вкусу, со слегка уловимым ароматом роз.

 



Рыбные блюда и морепродукты

Крымская кухня была бы неполной без рыбной составляющей. Черноморское побережье богато всевозможной рыбой, и местные повара не могли оставить это без внимания.

Жюльен из рапан и мидий – одно из актуальных блюд в крымских кафе. Минимальная тепловая обработка позволяет максимально сохранить пользу продукта и почувствовать тонкий вкус.


Барабулька – местная рыба – готовится поварами повсеместно. Древние римляне ценили ее вкус и пользу и покупали по весу за серебро. Жареная и приправленная специями, она подается практически в каждом ресторане. Черноморская камбала и кефаль – не менее вкусны и полезны.

Крымские блюда из овощей

Сами крымские овощи достойны того, чтобы стать постоянным продуктом курортного рациона в течение всей поездки. Таких помидоров, как в Крыму, не поесть больше нигде.



В Крыму изумительно готовят татарские имам-баялды – баклажаны с фаршем-начинкой из томатов, смешанных с луком, чесноком, изюмом и петрушкой.

Не менее популярно в Крыму грузинское соте – рагу из овощей, куда кладут морковь, баклажаны, чеснок, помидоры и лук. Это настоящая находка для вегетарианцев.


Драники и зразы, заимствованные у украинцев, в Крыму приобретают совершенно новый изумительный вкус.

Как бы ни была вкусна и оригинальная крымская национальная кухня, следует помнить, что она очень калорийна. Бараний жир издавна кладут даже в сладости. Современные интерпретации традиционных блюд, приготовленных по новым технологиям, ненамного отличаются по уровню жирности от своих прародителей. Поэтому, чтобы отпуск не превратился в непрекращающееся застолье, следует уделять внимание не только культуре питания, но и активному плаванию и прогулкам по горам.




0
143
Нет комментариев. Ваш будет первым!
ВНИМАНИЕ! ОСТАВЛЯЯ КОММЕНТАРИЙ, ВЫ ПОДТВЕРЖДАЕТЕ, ЧТО ОЗНАКОМЛЕНЫ С ПОЛИТИКОЙ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ САЙТА, РАСПОЛОЖЕННОЙ ПО АДРЕСУ: https://krym-sea.ru/pages/personalpolitics.html, А ТАКЖЕ ДАЕТЕ СВОЕ ДОБРОВОЛЬНОЕ СОГЛАСИЕ НА ОБРАБОТКУ ВАШИХ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ, ТЕКСТ КОТОРОГО (СОГЛАСИЯ) РАЗМЕЩЕН ПО АДРЕСУ: https://krym-sea.ru/pages/soglasie.html


Защита от спама
Загрузка...
Новые комментарии
Странно как-то: простые люди нашей страны интересуются и болеют душой о проблеме с пресной водой в крыму, а чиновники различных уровней все " реш...
А можно построить на северо-востоке, скажем, в Ленино, атомную станцию-опреснитель, по типу БН-350 в Казахстане г. Актау. Будет и вода, и тепло, и эле...
ВячеславПресная вода в Крыму. Корень проблемы. 4 месяца назад
Надо использовать стоки рек Сочинского побережья, которые впадают в Чёрное море, например в районе Лазаревского, Хосты, и пропадают впустую. Простой с...
АлександрСолнечные батареи в Крыму. Перово 4 месяца назад
relikts@gmail.com
АлександрСолнечные батареи в Крыму. Перово 4 месяца назад
Нет возможности писать в личку, Если не трудно сбросьте мне пожалуйста письмо на электронку.
Наш сайт использует файлы cookie, чтобы облегчить вам иcпользование нашего портала. Продолжая просматривать сайт, вы даете согласие на использование нами файлов cookie. Более детально узнать о том, что такое cookie, вы можете, проследовав по ссылке ниже.