Традиционные блюда крымской кухни

Традиционные блюда крымской кухни

Крымская национальная кухня вобрала в себя гастрономические традиции множества народов. В нее внесли свой вклад проживавшие на территории полуострова украинцы, евреи, татары, караимы, греки, русские и др. Каждая нация предпочитала свои блюда, которые постепенно становились привычными и приходились по вкусу местным жителям. Соседство с Турцией и Болгарией также оказало влияние на местную кухню: в ней появились восточные сладости, аналогичные турецким, и фаршированные перцы, в подражание болгарским. 

Популярные крымские блюда из мяса

Лагман, плов и сарма (или долма) – основные мясные блюда, которые любят готовить в Крыму. Лагман – вариант густого супа из баранины с овощами и лапшой. Плов делается из баранины с рисом. Сарма – вид голубцов с виноградными листьями вместо капустных.

Кубете – традиционный слоеный мясной пирог с луком и картофелем. Кроме традиционного мяса, для начинки могут использовать курицу, рис, сыр и др. С рубленым мясом, перемешанным с луком, делаются и треугольные пирожки самса. Чир-чир – крымский аналог чебурека. Яркий представитель караимской кухни, чир-чир начиняется мясом либо же овощами. Ятнык – еще одна разновидность чебуреков: в слоеное тесто заворачивается рубленое мясо с кусочками помидоров, перца, сыра и зелени, и все запекается на раскаленной поверхности без масла.

Сладкие блюда Крыма

Пахлава – излюбленное лакомство на всем Крымском побережье. Делается она из слоеного теста с начинкой из меда и орехов, нарезается ромбиками. Аналог пахлавы чисто крымского происхождения – так называемые сахарные палочки – шекер къыйыкъ. Выпекается он также из слоеного теста, плюс сверху заливается сахарным сиропом.


Широко известное печенье курабье принадлежит к национальной крымской кухне. По традиционному рецепту оно готовится из топленого молока, сахара, небольшого объема спирта и муки.

Варенье в Крыму варится из местных экзотических фруктов – айвы, абрикосов, кизила, крымских слив – изюм-эрика. Оригинальное варенье готовится из розовых лепестков, оно нежное по вкусу, со слегка уловимым ароматом роз.

 



Рыбные блюда и морепродукты

Крымская кухня была бы неполной без рыбной составляющей. Черноморское побережье богато всевозможной рыбой, и местные повара не могли оставить это без внимания.

Жюльен из рапан и мидий – одно из актуальных блюд в крымских кафе. Минимальная тепловая обработка позволяет максимально сохранить пользу продукта и почувствовать тонкий вкус.


Барабулька – местная рыба – готовится поварами повсеместно. Древние римляне ценили ее вкус и пользу и покупали по весу за серебро. Жареная и приправленная специями, она подается практически в каждом ресторане. Черноморская камбала и кефаль – не менее вкусны и полезны.

Крымские блюда из овощей

Сами крымские овощи достойны того, чтобы стать постоянным продуктом курортного рациона в течение всей поездки. Таких помидоров, как в Крыму, не поесть больше нигде.



В Крыму изумительно готовят татарские имам-баялды – баклажаны с фаршем-начинкой из томатов, смешанных с луком, чесноком, изюмом и петрушкой.

Не менее популярно в Крыму грузинское соте – рагу из овощей, куда кладут морковь, баклажаны, чеснок, помидоры и лук. Это настоящая находка для вегетарианцев.


Драники и зразы, заимствованные у украинцев, в Крыму приобретают совершенно новый изумительный вкус.

Как бы ни была вкусна и оригинальная крымская национальная кухня, следует помнить, что она очень калорийна. Бараний жир издавна кладут даже в сладости. Современные интерпретации традиционных блюд, приготовленных по новым технологиям, ненамного отличаются по уровню жирности от своих прародителей. Поэтому, чтобы отпуск не превратился в непрекращающееся застолье, следует уделять внимание не только культуре питания, но и активному плаванию и прогулкам по горам.




+1
418
Нет комментариев. Ваш будет первым!
ВНИМАНИЕ! ОСТАВЛЯЯ КОММЕНТАРИЙ, ВЫ ПОДТВЕРЖДАЕТЕ, ЧТО ОЗНАКОМЛЕНЫ С ПОЛИТИКОЙ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ САЙТА, РАСПОЛОЖЕННОЙ ПО АДРЕСУ: https://krym-sea.ru/pages/personalpolitics.html, А ТАКЖЕ ДАЕТЕ СВОЕ ДОБРОВОЛЬНОЕ СОГЛАСИЕ НА ОБРАБОТКУ ВАШИХ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ, ТЕКСТ КОТОРОГО (СОГЛАСИЯ) РАЗМЕЩЕН ПО АДРЕСУ: https://krym-sea.ru/pages/soglasie.html


Защита от спама
Загрузка...
Новые комментарии
ГенаВидно ли Турцию из Крыма? 1 месяц назад
Это еще что! Я после 0,5 коктебельского коньяка без всяких биноклей видел минареты Стамбула. Ей-богу, не вру!
ВладимирВидно ли Турцию из Крыма? 1 месяц назад
Я своими глазами видел турецкий полумесяц в подзорную трубу с Ай-Петри. летом.
СергейПодводные лодки Черноморского флота 2 месяца назад
дизельная подлодка — это как?
Нужно в Крыму построить мусоро перерабатывающий завод без свалок. Все отходы не нашедшие повторного применения перерабатываются с выделением воды, теп...
людмилаПресная вода в Крыму. Корень проблемы. 5 месяцев назад
Странно как-то: простые люди нашей страны интересуются и болеют душой о проблеме с пресной водой в крыму, а чиновники различных уровней все " реш...
Наш сайт использует файлы cookie, чтобы облегчить вам иcпользование нашего портала. Продолжая просматривать сайт, вы даете согласие на использование нами файлов cookie. Более детально узнать о том, что такое cookie, вы можете, проследовав по ссылке ниже.